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En el año 1600, 30 de diciembre, se compra una casa para construir el convento de Nuestra Señora de la Paz, con la Regla de san Agustín, como era deseo de su fundador Don Alonso de Paz. El 19 de diciembre de 1605 fue aprobada la fundación, siendo Abadesa Doña Beatriz de la Asunción, sobrina del fundador. Había venido del convento de Segura de León, junto con otras dos hermanas en religión y una prima de D. Alonso de Paz, que provenía del convento de Cumbres Mayores. Enseguida comenzó un crecimiento de la comunidad de modo que a los dos años justos, el 19 de diciembre de 1607, ya contaba la Comunidad con 14 monjas.